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唐音阁 > 食戟之零 > 第三十一章·争吵不断的配合
 
  虽说是虾夷贝黑松露刺身,但主材料显然不只有这两种,除了他们这两个之外,这道刺身里还有河蚌,血蛤两种贝类。
  河蚌肉厚肥美,口感绝佳,但是从处理角度上来讲,它其实很难处理,想要把河蚌做的好吃,可是很需要技巧的。
  如果不注重料理方法,河蚌可能会被做的又老又腥。
  薙切绘里奈构思完菜品后做的第一件事情就是对着还在呆立着的白鸟隼人命令道:“你还在那里站着干什么,快去把河蚌处理好,记住清洗的时候一定要用刀背仔细敲打敲打。”
  “诶?为什么?真的不用盐水排沙吗?河蚌的肉可能会很腥的。”白鸟隼人本来打算要按照薙切绘里奈说的做法做,可是到行动前,他还是受到了自己料理知识的影响,疑惑的问道。
  他嘴上提问着,但是手上的动作却是没停,他们准备的时间越来越少,而处理这些贝类同样不是一个简单的工作。
  新鲜的贝类在煮熟前用手是打不开的,只能人工用刀撬开他们的贝壳,然后还要处理腮部和泥肠。
  说的简单,但不熟练的话,那也是相当费力的一个工程。
  薙切绘里奈此时已经开始着手准备辅料了,只看他手里拿着一根洗干净的的山葵根在处理着。
  听到白鸟隼人的问题后,薙切绘里奈不耐烦的皱眉说道:“不要把你见过那些廉价滩涂河蚌和这里提供的河蚌相比。”
  “这里的河蚌都是来自活泉河里的沙砾区域的,和你熟悉的那些泥沙区河蚌不一样。”
  “你要是还有时间思考这种事情,那就赶快溜吧,血蛤也煮熟去腥。”金发的薙切绘里奈大小姐不悦的切掉了山葵根的茎叶,用着小型擦丝器将山葵根从断口处给擦成了细丝,放到一旁静置。
  这是十分正常的操作,山葵在刚处理的时候,其实是没有刺激性味道的。
  它需要在空气中被氧化大概十分钟才能真正发挥出它独特的风味,但是十分钟后,它的味道就会开始变淡,时间越长,味道越淡,这是为什么山葵不易保存的原因。
  “好了,大家。你们还有十分钟来准备第一道菜品。”在众人的料理步入正轨后,罗纳多梧桐田站在厨房门前如此说道。
  “听到没有,我们的时间不多了,快去把摆盘用的海藻丝和珊瑚芽处理好。”薙切绘里奈的动作很快,但却又不像其他大多数人一般忙乱。
  她迅速麻利且有序的动作,像是在这名为厨房的舞台上舞蹈一样。
  平平无奇的西式菜刀在她手上重新得到了生命,手指与刀具在砧板上上下翻飞,锋利的刀锋干净利落的将软弹鲜活的河蚌贝柱和虾夷贝贝柱改刀成花瓣般的菱形。
  带着特殊异香的黑松露点缀其中,仿佛是雪白画布上的墨迹一般,鲜明而又不突兀。
  “我知道,但是我还得等待血蛤熟透,这可是要人命的事情。”白鸟隼人回应道。
  雪蛤是一种蛤蜊,他们煮熟后的肉色和汁水都是鲜红如血一般的颜色而得名。
  血蛤因为其物种特性,所以其全部生活在滩涂中,他的身上也无可奈何的充满了大量的寄生虫和细菌。
  软体动物的血液其实是都是偏蓝色的,他们将淋巴液和血液混为一体,这种血液被称为血淋巴。
  血淋巴在其生物体死亡后会被迅速氧化成无色透明状液体。而血蛤的血液因为一些特殊的因素使其依然是血红色的。
  血蛤也因此携带了大量危险的细菌,仅仅几秒到十几秒的加热过程完全无法杀死细菌。
  1988年,上海的甲型肝炎大爆发事件也是因为大范围的使用了半生血蛤所导致的。
  也正因这个原因,白鸟隼人对于这些小家伙处理的格外用心。
  然而。对于薙切绘里奈这个大小姐来说,解释显然是没用的,只听她还是那么不耐烦的说道:“既然如此,那么你为什么不把那些血蛤放到一边,先帮我拿一个干净的虾夷贝贝壳来,让我盛放这些处理好的刺身们。”
  “你总要给我一点时间,我只是帮厨,又不是你的下人,你这个大小姐性子,那就不能改改吗?”尽可能快的将锅里煮至全熟的血蛤挑出来,白鸟隼人趁着将食材递给薙切绘里奈的机会说道。
  薙切绘里奈接过盘子后没有转过身去,而是用着她那严肃的眼神直视着白鸟随人的眼睛。
  “现在。只有我能做料理。只有我能让咱们两个都过关,你要是能理解你现在的地位的话,就快把嘴闭上,乖乖的去帮我准备食材。”薙切绘里奈依旧是那么不听人说话,我行我素的说道。
  她说完之后完全没给白鸟隼人解释的机会,转过头去继续忙于自己的料理。
  他们的料理已经进入了尾声,摆盘用的海藻丝被平铺在一个大号的餐盘上,用被净化干净的海水浸泡着。
  虾夷贝贝壳被平铺在这些海藻丝上,贝壳里面,刺身以着虾夷贝,河蚌,黑松露,血蛤,虾夷贝的顺序排列整齐,围成了一个圆形。
  层层包围之下,仿佛一朵正在盛开的由海鲜组成的花朵一般。
  山葵加上煎酒,海鲜醋等辅料,调成蘸酱,装在一个小料碟中,摆在了刺身花瓣的正中央组成花蕊。
  花朵上的花瓣都闪着水润的光泽。
  娇嫩欲滴,在这时显然已经不是一个夸张性的词语,而是真真切切记录这一幕的最好描述。
  白黑红三色在贝壳中点缀着,它们环绕,它们闪耀;他们互相映衬,它们相辅相成。
  这道料理已经不只是从味觉上,在视觉上它也同样达到了巅峰。
  海水的微咸味。黑松露的异香味,配上这些美味的刺身。
  和谐,这道料理给人带来的感觉只有和谐。
  “啪啪啪”突如其来的掌声显然不是来给这道料理喝彩的。
  罗纳多梧桐田又一次站在门口向着众人说道。:“好了,各位,现在完成第一道料理的主负责人去更衣,你们要负责将自己的菜品亲自乘上去给顾客。”
  听到罗纳多梧桐田的话,薙切绘里奈开始焦虑咬手指,眉头紧锁着说道:“糟了。”
  (本章完)

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